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tarte à la courge

Für den Teig: 250gr Mehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 75gr weiche Butter, 75gr Olivenöl, 1 Glas Oran genblütenwasser.
Für die Kürbismarmelade: 1 mittelgroßer, länglicher, geschälter Kürbis, eine halbe Vanilleschote, ein halbes Glas Orangenblütenwasser, Zucker nach Geschmack.
Zur Teigherstellung: Das Mehl auf eine Platte geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Orangenblütenwasser, Öl und Butter, Salz und Zucker hinzugeben. Das Ganze zu einem Teig verarbeiten, ohne ihn zu stark zu kneten. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zur Marmeladenherstellung: Das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden und langsam in einem Kochtopf garkochen. Dabei regelmäßig mit einem Kochlöffel umrühren. Die Vanille und das Orangenblütenwasser hinzufügen und so lange kochen, bis fast kein Wasser mehr im Topf ist. Nach Geschmack Zucker dazugeben.
Den Teig ausrollen, eine gefettete Kuchenform von 30 cm Durchmesser damit auslegen und die Ränder leicht überhängen lassen. Den Teig mit der Kürbismarmelade 2 bis 3 cm dick bestreichen. Aus dem restlichen Teig Streifen von etwa 1 cm schneiden und den Kuchen gitterförmig damit belegen.
Im Ofen backen und vor dem Auftischen mit Zucker bestreuen.

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- Maison Venturini, 1 rue Marcel Journet - 06130 GRASSE - Tel : +33(0)4 93 36 20 47



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Maison Venturini
1 rue Marcel Journet
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Spécialités culinaires, Gastronomie
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